山药香蕉饼的配料可以根据个人口味和喜好来选择。一般来说，制作山药香蕉饼可以使用糯米或面粉作为主要原料之一。下面是两种常见的做法：

1. 使用糯米：将山药和香蕉搅拌成泥状，然后加入适量的糯米粉，搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中，用小火煎熟即可。

2. 使用面粉：将山药和香蕉搅拌成泥状，然后加入适量的面粉、鸡蛋和少量的糖，搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

无论选择使用糯米还是面粉，都可以制作出美味的山药香蕉饼。根据个人口感和食材的可获得性，你可以选择适合自己的做法。