麻辣豆腐皮的过油方法可能因地域和个人口味而有所不同，但基本上可以分为以下几个步骤：

1. 准备豆腐皮：将豆腐皮切成适当大小的块状。

2. 准备过油材料：在锅中加入足够的食用油，油热后将切好的豆腐皮放入锅中。

3. 炸豆腐皮：用中小火将豆腐皮炸至金黄色，炸至豆腐皮微微弯曲即可捞出沥油。

4. 调味：将炸好的豆腐皮放入另一个锅中，倒入适量的麻辣酱料，翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收麻辣酱料。

5. 出锅：翻炒均匀后，麻辣豆腐皮即可出锅。

这只是一个基本的过油方法，具体的调味和烹饪方法可能会因个人口味和地域差异而有所不同。