摆地摊卖韭菜，可以遵循以下步骤和方法：

选择地点：首先，你需要选择一个适合的地摊位置。这个位置最好是人流量较大的地方，例如市场、公园、集市或者居民区附近。同时，也要考虑到卫生和交通的问题，确保你的摊位不会妨碍到他人。

采购韭菜：你需要从可靠的供应商那里采购新鲜的韭菜。在选择韭菜时，要注意检查其新鲜度和质量，确保没有黄叶、烂叶或病虫害。同时，根据需求合理采购，避免浪费。

准备工具：你需要准备一些基本的摆摊工具，例如一个结实的摊位架子、一些塑料袋或者纸袋用来装韭菜、一把切菜刀和一个秤。这些工具可以帮助你更好地展示和销售韭菜。

定价策略：你需要根据当地的市场情况和成本来制定合理的定价策略。在定价时，要考虑到你的利润空间、竞争对手的价格以及消费者的购买能力。

展示韭菜：将韭菜整齐地摆放在摊位上，确保它们看起来新鲜、诱人。你可以按照颜色、大小或品种进行分类摆放，这样更便于消费者挑选。

宣传和推广：你可以通过一些方式宣传和推广你的韭菜摊位，例如制作宣传单、在社交媒体上发布信息或者在附近的社区进行口头宣传。这样可以帮助你吸引更多的顾客。

保持良好的服务态度：当顾客前来购买时，要保持热情、友好的态度，耐心解答他们的问题，并根据他们的需求提供合适的建议。良好的服务态度可以提高顾客的满意度，增加回头客的数量。

注意卫生和安全：在摆摊过程中，要注意保持摊位的卫生和整洁，避免苍蝇、蚊虫等害虫的滋生。同时，也要注意食品安全问题，确保销售的韭菜符合卫生标准。

总之，摆地摊卖韭菜需要综合考虑多个方面，包括选址、采购、定价、展示、宣传、服务以及卫生安全等。只有做好这些方面的工作，才能让你的韭菜摊位生意兴隆。