压力阀S的开或关取决于系统中的压力变化。压力阀的作用是限制管路中的压力，当管路压力达到设定值时，阀门会自动打开或关闭，以维持管路的正常运行。

如果管路中的压力高于阀门的设定值，阀门会打开，以释放过多的压力。如果管路中的压力低于阀门的设定值，阀门会关闭，以保持系统的稳定性。因此，压力阀S是既可以开也可以关的，具体取决于目前的实际情况。