关于刺龟鱼的肝是否能吃，这个问题确实比较特别。刺龟鱼作为一种深海鱼类，其身体结构和生活习性都相当独特，因此在食用方面也需要特别注意。通常情况下，对于未知或不太常见的鱼类，特别是其内脏部分，如肝，我们应当谨慎对待。因为不同鱼类的内脏可能含有不同的化学物质或毒素，有些可能对人体健康产生不良影响。

在没有明确的科学研究和专业指导的情况下，不建议随意食用刺龟鱼的肝或其他内脏部分。为了保障自己的健康，我们应当选择经过科学研究和食品安全检验的食材，并遵循合理的烹饪和食用方法。如果对刺龟鱼或其他深海鱼类有兴趣，建议咨询专业的营养师或海洋生物专家，以获取更详细和准确的信息。