应对北京皮鞋出口遭反倾销，首先需要加强对国际贸易法律法规的研究和了解，及时获取反倾销调查相关信息。

其次，建立完善的出口流程和风险管理机制，充分了解合作伙伴的情况，避免出现不必要的风险。

此外，积极参与反倾销调查，提供充足的证据，争取合理的裁决结果。同时，寻求政策支持和国际化营销，拓展多元化市场渠道。

最后，加强产品的质量、品牌建设和技术创新，提高竞争力，实现可持续发展。