通常情况下，烤肉店里面用来刷面包的酱称为“蒜泥白酱”，它是由生蒜末、盐、鸡精、生油、白糖等多种材料混合而成的。这种酱具有浓郁的蒜香味，口感醇厚，能够有效地带出烤肉的香味和口感。另外，也有一些烤肉店使用番茄沙司、辣椒酱、孜然等配料来刷面包，以满足不同顾客的口味需求。