能吃。

因为龙虾筋是龙虾身上的肌肉组织，与龙虾肉质类似，所以可以食用。

不过需要注意的是，龙虾筋的口感比较硬，烹饪时需要经过漫长的煮炖或蒸煮，才能让它变得嫩滑可口。

此外，龙虾筋富含蛋白质和微量元素，有助于补充人体所需的营养成分。

但是，由于龙虾身上可能携带寄生虫，所以在烹饪前需要进行仔细清洗和消毒。