五香鸭舌是一道美味可口的地方特色小吃，它的制作工艺非常独特，选用新鲜的鸭舌为主料，经过腌制、烹调等工序后，口感鲜美、清香四溢。

首先，鸭舌的选择非常关键。通常选用新鲜的鸭舌，去掉鸭舌上的毛和筋膜，清洗干净备用。

接着，进行腌制。将鸭舌放入一个碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料，拌匀后腌制一段时间，让鸭舌充分入味。

然后，开始烹调。将腌制好的鸭舌放入锅中，加入适量的清水，加入五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，用小火慢慢煮炖，直到鸭舌变得酥烂可口。

最后，进行调味和装盘。将煮好的鸭舌捞出，晾凉后装入盘中，撒上一些香菜、葱花等配菜，浇上一些汤汁即可。

五香鸭舌的特点在于其独特的口感和清香四溢的味道。鸭舌经过腌制和烹调后，变得酥烂可口，而且五香粉等香料的加入，使得鸭舌的味道更加丰富多样。此外，五香鸭舌还有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对人体健康也有一定的益处。