柳絮菜一般在生长到30-40厘米高时就可以采摘了，通常在春季或秋季采摘效果更佳。在采摘时，应选择植株生长健壮，叶片颜色鲜绿的部分，避免采摘过老或过嫩的部分。采摘时要注意使用干净的工具，避免破坏植株。柳絮菜的新鲜叶片可以用来制作凉拌菜、炒菜等美味菜肴，味道清香可口，富含营养。因此，在适当的时候采摘柳絮菜，可以保证食材的新鲜和营养，提升菜肴的口感和美味。