萝卜要断生时间可以根据个人口感需求来决定，但一般断生时间为20-30分钟左右。萝卜含有辛辣的挥发油和纤维素，断生可以帮助萝卜中的挥发油挥发，减轻辛辣味道，同时也可以让纤维素适当软化，更易于消化吸收，口感也更好。

不过，如果急需萝卜切丝或切小块，可以把萝卜切好后，再浸泡在冷水中，也可以缩短断生时间。