热干面和干挑面虽然都属于面条类食品，但它们在几个方面存在明显的区别。

首先，它们的风味不同。热干面是以碱水面为主，配以芝麻酱、色拉油、香油、红油等辅助材料，味道鲜美，口感油润。而干挑面则是一种没有汤的面食，仅靠少量的油汁润滑面条，面条原料通常选用好的面条原料，煮面工艺也更为讲究。

其次，它们的食用时间也不同。热干面多作为早餐食用，而干挑面则更适宜于全天候食用。

此外，它们的制作方法也有所不同。热干面的面条较粗，易于咀嚼和消化，而干挑面的面条则更注重口感和形状。

总的来说，热干面和干挑面虽然都是面条类食品，但它们的风味、食用时间、制作方法和口感都有所不同，可以根据个人口味进行选择。