白菜苔是指白菜所生的嫩叶部分，富含各种营养素，经常被人们用于烹调。但是，如果白菜苔长势过旺，就会影响到主菜——白菜的生长，并且会占用过多的养分和水分，这时候需要对白菜苔进行一定的处理。

我们需要对白菜苔进行修剪，将生长较劲的叶子摘除，同时可以适当掐去几个中心叶，这样能够减缓白菜苔的生长速度。可以利用白菜苔进行食用，将其留下来加工制作菜肴或腌制，避免浪费。我们还可以采取透气保湿措施，适当增加通风和保持土壤湿度，防止白菜苔长势过旺。

要注意白菜苔的清理，及时将死亡的白菜苔或过长部分清理干净，避免影响到白菜的生长，同时要注意白菜苔的摆放位置，不要挡住白菜的阳光和风口。

总结来说，对于长势过旺的白菜苔，我们可以通过适当修剪、食用、透气保湿和清理等措施来进行处理，保证白菜的正常生长，避免浪费。