1、蒸鲈鱼翅：解冻好的鲈鱼翅，放葱姜，开锅蒸十分钟 1。蒸好后，放葱丝、辣椒丝，放适量海鲜、生抽和少许陈醋，浇上热油即可 2。

2、低脂香辣鲈鱼翅：网上买的袋装鲈鱼翅。万能的海底捞火锅底料，还有洋葱、姜片、豆油皮。鲈鱼翅加料酒、姜片、葱段焯水去腥。洋葱、尖椒、蒜瓣、西兰花、姜切开装盘备用。洋葱、姜片、蒜瓣炝锅炒出香味。加入火锅底料，可加入一勺郫县豆瓣酱，按照个人喜好添加，不放也可以。加入小半锅水，水开后煮15分钟。豆皮泡发铺在盆底.倒入砂锅炖好的鲈鱼翅，加入尖椒和西兰花 3。

3、清蒸鲈鱼翅：用盐，姜丝，料酒腌制10分钟；鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片；加少许盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀；加入姜片和鲜花椒腌渍5分钟；将腌好的鱼头劈开下巴和鱼片分别摆在盘中；蒸锅开后放入大火蒸10分钟；蒸好后拣去姜片，撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可 1。