豆腐的颜色与其品质并不直接相关，黄色和白色的豆腐都有各自的优点和适用场景。黄色豆腐通常是用老豆腐制作，口感更加扎实，适合煎、炸等烹饪方式；而白色豆腐则通常是用嫩豆腐制作，口感更加细腻，适合凉拌、炖汤等烹饪方式。因此，选择豆腐的颜色应该根据个人口味和烹饪需求来决定。