做法如下：

1. 准备材料：淀粉肠的主要原料是绿豆淀粉和肉末，还需要酱油、盐、糖、料酒、姜末、葱花等调味料。

2. 制作淀粉糊：将绿豆淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，再加入少量盐和油，搅拌均匀后放置一段时间，让淀粉充分吸收水分。

3. 制作肉馅：将猪肉剁成肉末，加入酱油、盐、糖、料酒、姜末、葱花等调味料，搅拌均匀。

4. 混合淀粉糊和肉馅：将淀粉糊和肉馅混合均匀，搅拌至有些粘稠。

5. 制作淀粉肠：将混合好的淀粉糊和肉馅挤入淀粉肠套管中，用手轻轻压实。

6. 蒸制：将淀粉肠放入蒸锅中，用中火蒸制20-30分钟，直到淀粉肠熟透即可。