正宗乌梅特点：呈金黄色或了深棕色的小球形果实，有酸味，口感鲜美。

这是因为乌梅在生长过程中，需要经过多年的积累，才能长成金黄色或棕色果实，并且乌梅还需要在特定的环境中培育，才能保证其品种纯正。

此外，正宗乌梅应该不添加任何人造色素与化学物质，才算得上是安全健康的。