以下是排骨腊肠焖饭的做法：

所需食材：

1. 瘦排骨

2. 腊肠

3. 大米

4. 青葱

5. 姜片

6. 蒜瓣

7. 料酒

8. 糖

9. 生抽

10. 盐

11. 鸡精

12. 水

步骤：

1. 将瘦排骨洗净，切成小块，用水浸泡30分钟去血水，腊肠切成小段备用。

2. 大米洗净，加入适量的水浸泡半小时。

3. 热锅凉油，下姜片，蒜瓣和青葱爆香。

4. 加入排骨煸炒，加入料酒，糖，生抽，盐和鸡精调味，煸炒至排骨表面微微焦黄。

5. 排骨煸炒好后，加入腊肠，继续煸炒。

6. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火焖煮，直到米饭煮熟。

7. 煮好的米饭用铲子翻动均匀，使得排骨和腊肠均匀分布在米饭中。

8. 盖上锅盖，继续焖煮5-10分钟，让米饭更加入味。

9. 最后撒上适量的青葱末即可。

小贴士：

1. 焖饭时火不能太大，以免糊锅。

2. 焖饭时锅盖不要总是打开，以免蒸气散失。

3. 炒排骨时可以加入一些姜片和料酒去腥味。