白菜是我国传统的蔬菜之一，历史悠久。关于白菜的起源，有多种说法，但普遍认为起源于我国东北地区。在东汉时期，白菜就已经成为食品了。在宋代，白菜开始在江南地区大量种植。白菜酸菜在晋城、莱州一带也非常流行。近年来，白菜的种类和品种得到了大力发展，成为我国餐桌上不可或缺的一道美食。同时，白菜的营养价值也被广泛认知和重视，深受人们喜爱。