南昌盖浇米粉是一道地道的江西特色小吃，做法如下：

材料：

- 干米粉200克

- 猪肉100克

- 青菜适量

- 鸡蛋2个

- 青葱适量

- 盐、酱油、味精、胡椒粉、香油适量

步骤：

1.将干米粉用温水泡软备用。

2.将猪肉切成丝，用盐、酱油、味精、胡椒粉腌制片刻。

3.将青菜洗净切段，青葱切末备用。

4.将鸡蛋打散煎成蛋饼，切成小块备用。

5.热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

6.加入青菜翻炒均匀，再加入适量的水烧开。

7.将泡软的米粉捞出沥干水分，放入锅中煮熟。

8.最后加入盐、酱油、味精、胡椒粉调味，撒上青葱末和蛋块即可。