酸豆角上面的白霜不一定是发霉。酸豆角在发酵过程中，会产生一些白色的霉菌，这些霉菌有助于发酵，并且不会影响酸豆角的食用安全。但如果酸豆角表面出现了发霉，通常会有一些黑色的斑点或者发霉的味道，这时就需要小心了，最好不要食用。

如果你不确定酸豆角是否发霉，可以闻一下味道，如果有刺鼻的味道或者发霉的味道，就需要小心了。另外，可以将酸豆角放在水中泡一下，如果有黑色的水渗出，就可能是发霉了。