东北大菜饼子是一种传统的东北家常菜肴，主要原料包括土豆、面粉、鸡蛋等，做法如下：

材料：

- 土豆：2-3个（中等大小）

- 面粉：适量

- 鸡蛋：2-3个

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 五香粉：少许（可选）

- 黑胡椒粉：少许（可选）

- 植物油：适量（用于煎制）

做法：

1. 土豆去皮，洗净后切成薄片，放入锅中蒸熟，或者用微波炉高火转几分钟至软烂。

2. 蒸熟的土豆片取出，趁热用勺子压成泥状，尽量压得细腻无颗粒。

3. 将土豆泥放凉至室温，然后加入适量的面粉，根据土豆的湿度和自己的喜好调整面粉的量，使土豆泥能够成形。

4. 打入鸡蛋，加入葱花、盐、五香粉和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，使所有材料混合成一个黏稠的面团状。

5. 取适量的面团，用手掌心压成饼状，厚度和直径可根据个人喜好调整。

6. 平底锅预热，倒入适量植物油，油热后将饼子放入锅中。

7. 中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，另一面同样煎至金黄酥脆。

8. 煎好的大菜饼子出锅，放在厨纸上吸去多余的油分。

9. 趁热食用，外酥里嫩，风味独特。

东北大菜饼子的做法简单，营养丰富，是一道很好的家常主食。可以根据个人口味添加其他调料和配料，比如加入熏肉丁、香肠丁等，制作出不同风味的大菜饼子。