蒸菜一般是用面把菜裹住，直接放在蒸锅上去蒸，这样就避免了因为炒、煮、煎、炸所造成的营养流失，蒸菜能有效锁住菜的钙铁锌的流失，既能保住菜的营养，颜色上也能保住它的原色，达到了色香味俱全的效果。