大众途锐柴油版机油泵的拆卸步骤如下：

拆卸前用手推压滚轮作往复运动，检查滚轮（及挺杆、顶杆偶件）和活塞的运动有无卡滞和行程过小现象，从活塞回弹能力强弱可判别活塞弹簧工作是否正常。

拔出挺柱、顶杆柱塞式A型喷油泵。

拆下手泵部件和出油管接头，取出进出油口回止阀弹簧及止回阀。

旋下输油泵螺塞，取出活塞弹簧及活塞。

拆卸手油泵部件。

请注意，在拆卸过程中，要保持零件的清洁，并在装配时涂抹适量的润滑油。此外，安装时起密封作用的垫圈应保证端面均匀。

以上步骤仅供参考，如果在实际操作过程中遇到困难，建议咨询专业技术人员或到汽车维修店寻求帮助。