岩茶是中国福建省武夷山地区特产的一种乌龙茶，以其独特的“岩韵”而著称。岩茶的品质等级通常分为9品，从低到高分为：正岩、半岩、洲茶、外山茶、低山茶、普通茶、副茶、次茶、末茶。

7品、8品、9品分别指岩茶品质等级的第7、第8和第9级。不同级别的岩茶在品质、口感、香气等方面有很大区别：

7品岩茶：品质相对较低，茶叶的形状、颜色、香气和口感相对较差，但仍具有一定岩茶的特点。

8品岩茶：品质适中，茶叶形状、颜色、香气和口感都有一定的表现，但与高等级岩茶相比仍有一定差距。

9品岩茶：品质较高，茶叶形状、颜色、香气和口感都达到了较高的水平，具有典型的岩茶特点和独特的“岩韵”。

总的来说，7品、8品、9品岩茶的区别主要体现在品质、口感、香气等方面。其中，9品岩茶品质最高，具有典型的岩茶特点和独特的“岩韵”。