乾县挂面是陕西传统面食之一，有浓厚的陕西特色，并且制作方法相对简单。以下是一种常见的乾县挂面制作方法：

材料：

1. 高筋面粉：500克

2. 温水：适量

步骤：

1. 将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直至面粉凝结成团。

2. 将面粉团取出，放在案板上，揉搓面团约10分钟，直到面团润滑有弹性。

3. 将面团搓圆，盖上湿布或保鲜膜，饧面松弛约30分钟。

4. 饧好的面团取出，撒上干面粉，用擀面杖擀成长方形面皮，擀至薄厚均匀，并撒上适量干面粉，以防面皮粘连。

5. 将面皮卷起切成宽约6-8毫米的面条，擀扁面条，摊开备用。

6. 烧一锅水，加入适量盐，待水开后将面条放入，煮熟至面条漂浮在水面，捞出沥水备用。

7. 预热适量食用油，爆香一些葱姜蒜末，然后将煮熟的挂面放入锅中，翻炒均匀，使其上胶。

8. 加入适量酱油、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

9. 可根据个人口味加入蔬菜、肉类等其他食材翻炒烹饪，制作出更丰富的挂面菜品。

注意事项：

1. 高筋面粉可以使面团更有嚼劲，但如若没有高筋面粉，也可以使用普通面粉制作挂面，不过口感可能会稍有区别。

2. 制作面团时，可根据需要适量调整加水量，以达到面粉与水的适当比例。

3. 在挂面煮熟后，可以根据个人喜好选择各种调料，并加入蔬菜、肉类等食材进行搭配，增加口感和营养。

祝您制作成功，品尝美味的乾县挂面！