1. 结论：无法给出明确的结论。马牙头和古方头各有优缺点，具体选择应根据个人需求和口感偏好来决定。

2. 解释原因：马牙头是新疆传统的面点之一，口感弹牙，适合制作面条和手抓饭等食物，且易于保存。古方头则是北方地区的传统面点，口感酥脆，适合搭配各种菜肴食用。

3. 内容延伸：选择马牙头还是古方头，还应考虑到烹饪时的具体需求。例如，马牙头适合煮面条、做手抓饭等需要弹牙口感的食物，而古方头则适合配上各种炸鸡、炒菜等菜肴食用。另外，不同地区制作的马牙头和古方头口感和形状也会有所不同，可根据个人偏好选择品尝。

4. 具体步骤：如果想要尝试制作马牙头或古方头，可以在互联网上搜索相关食谱，并按照步骤进行操作。需要注意的是，面粉的优质与否对于制作口感好的面点至关重要，因此在选购面粉时应注意选择质量好的产品。同时，在制作过程中也需要注意掌握好面粉的加水量、揉面时间和火候等细节问题，才能制作出口感好、味道好的马牙头和古方头。