沃柑修剪戴帽与不戴帽的主要区别在于修剪方式和修剪后的效果。

戴帽修剪通常是在沃柑树冠上进行的修剪方法，主要是将树冠顶部的枝条剪去，留下一些较为粗壮的枝条作为“帽子”，以控制树冠的高度和形状，促进树冠内部的通风透光，使植株更加健壮，提高果实品质。这种修剪方法可以帮助沃柑树保持较好的树形，提高果实的质量和产量。

相比之下，不戴帽修剪则是在沃柑树的一侧或两侧进行的修剪方法，主要是将一些过密的枝条剪去，以改善树冠内部的通风透光条件，使植株更加健康、茁壮。这种修剪方法可以促进沃柑树的生长和发育，但可能不会对果实品质和产量产生太大的影响。

总体来说，戴帽修剪和不戴帽修剪都是沃柑树管理中常见的修剪方法，具体采用哪种方法取决于果树生长的情况和果园管理的需要。