白砂糖的主要原料为甘蔗：喜高温、需水量较大，是主产于南方沿海地区的一种高甜度的水果；绵白糖的主要原料为甜菜：耐寒性较强，是主产于北方的一种高甜度的蔬菜；冰糖则以白砂糖为原料:经过再溶-->清净-->重结晶等生产工艺而制成，纯度较高。
区别2：甜度不同
绵白糖的生产过程中喷入了适量的转化糖浆，甜度相对较高，高甜度的糖吃多了会腻；而白砂糖和冰糖的甜度则相对较低。
区别3：成分不同
绵白糖中含有部分转化糖；而白砂糖的主要成分是蔗糖；冰糖主要成分为含结晶水的蔗糖,另外还含有钙、镁、锌、铁、钾等无机盐及多种维生素。