春天晒咸肉，关键在于控制湿度和避免污染。选晴朗干燥天气，将咸肉悬挂在通风良好处，避免阳光直射。每天翻动，确保均匀晾晒。同时，注意防虫防蝇，保持环境清洁。这样晒出的咸肉不仅口感鲜美，而且不易发臭。