在“刮油食物”里面，苹果醋也常常是榜上有名，理由也多种多样，例如有人认为苹果醋中的果胶能帮助减肥，也有人认为苹果醋富含氨基酸，能防止脂肪堆积。
事实上，经过发酵之后，苹果醋中的果胶含量已经很少，氨基酸含量更比不上酱油，这些成分完全可以通过其它食物来获得，指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。
如果仅仅依靠喝苹果醋来减肥，却不注重养成健康的饮食和生活方式，效果将会大打折扣。
可是，有些人自我感觉喝了苹果醋后瘦下来了，有可能因为饭前喝了苹果醋，增加了饱腹感，正餐吃得少了，自然有利于减肥；也有可能是典型的“安慰剂效应”，即某样东西本身没什么作用，但你猜测或相信它有用，最后还真的有点用。