答案是；燕麦是抗性淀粉。

抗性淀粉又称抗酶解淀粉，是在健康人体的小肠和胃中不能消化吸收，但能被大肠菌群利用的淀粉及其降解物的总称。其颜色为白色、水溶性低、风味清淡，是一种极具研究价值的功能性食品原料。