重庆热拌兔是一道具有浓厚地方色彩的美食，其正宗做法包括选取当地新鲜的兔肉，切成小块后用姜、葱、料酒腌制半小时，葱姜蒜末、干辣椒爆锅，加入豆瓣酱、花椒、八角炒香，再加入腌制好的兔肉煸炒，最后加入高汤煮至兔肉入味，撒上蒜末和香菜即可。这道菜以其香辣麻辣的味道和嫩滑的口感而闻名，是重庆地方特色美食之一。