山芋腔是苏北菜的特色之一，其独特的制作工艺赋予了它独特的口感和味道。在食用山芋腔时，首先将其切成均匀的薄片，然后将其煮熟，使其变得软糯。

煮熟的山芋腔可以用来制作各种菜肴，如炒山芋腔片、山芋腔炖排骨等。另外，山芋腔还可以用来制作甜品，如山芋腔糕、山芋腔汤等。无论是炒还是煮，山芋腔都能带来独特的口感和香气，给人们带来美味的享受。