红烧鲈鱼翅是一种美味的菜肴，制作方法如下： 首先，将鱼翅清洗干净，用温水浸泡至发软。

然后，将鲈鱼处理干净，切成块。

将锅烧热，放入油，爆香葱姜蒜。

加入鲈鱼块翻炒至变色，再加入鱼翅、酱油、醋、糖等调味料。翻炒均匀后，加入适量水，小火炖煮约45分钟，直至鱼翅和鲈鱼都熟透入味。

最后，大火收汁，撒上葱花即可食用。