煤全水测定是指测定煤中所有挥发分和突出物合在一起的水分含量。原理是在高温下，煤中所有挥发分和突出物全部挥发出来，并被加热后收集器中的冷凝器冷却。

其经过前后两个称量的干燥器，在含有干燥剂的环境下去除热稳定的此类添加物，也就是测得煤燃烧后残留下水的重量与煤原重之比。

这种方法的测量结果准确度较高，常用于煤炭品质控制和生产实践中。