在挑选法牛时，首先要看其原产地和品种，比如法国波尔多地区的酒庄出产的比勒陀利亚红葡萄酒，口感浓郁醇厚，是很好的选择。

其次要注意年份，法牛的品质并非只由品种决定，还与年份有关。好的年份的法牛口感更为饱满丰富，所以最好挑选最近10年的酒。

另外，酒标上的评分和评语也是选择法牛的重要参考，建议选择来自权威的葡萄酒评鉴机构的评语和评分高的产品。