"片儿川"和"普通面"是两种不同的面食，具有一些区别。以下是它们之间的主要区别：

原料：片儿川面的主要原料是面粉和碱水。碱水是含碱性成分的水，用于制作面团时，能使面条更有弹性和韧性。普通面一般使用面粉和普通水制作。

制作工艺：片儿川面的制作过程相对独特。它需要经过擀面、切割和拉伸的过程，以形成长而扁平的面条。这种工艺使得片儿川面条有一定的嚼劲和弹性。普通面一般可以通过擀面杖或面条机轻松制作。

外观和口感：片儿川面的形状通常是长条状，扁平而宽，有一定的宽度和厚度。它的口感比较劲道，有咬劲。普通面则可以根据个人喜好制作不同形状的面条，如细面、宽面或拉面等。普通面的口感一般较为柔软。

地域特色：片儿川面是中国北方地区（尤其是北京）的特色面食，有着悠久的历史和独特的地方口味。普通面则是一个更广泛的概念，可以代指不同地区和国家的常见面食。

需要注意的是，以上是一般性的区别，具体的差异可能会因地域和制作方法的不同而有所变化。无论是片儿川面还是普通面，它们都有自己的特点和美味，可根据个人口味和喜好来选择。