鲟鱼是一种珍贵的海鲜，其产地对其品质和口感有着很大的影响。通常认为，中国东北地区和俄罗斯远东地区的黑龙江、松花江等流域是产鲟鱼的最好地区之一，这里的鲟鱼生长环境适宜、水质优良、温度适中，是鲟鱼的天然生长天堂。这些地方的鲟鱼其肉质鲜嫩、口感细腻，深受消费者青睐。

此外，欧洲的罗马尼亚、保加利亚等地也有不少优质的鲟鱼产地，其出产的鲟鱼品质也相当不错。