葫芦刻字时，推荐使用平刀。平刀的刃口呈平直，不仅可以用来刻字，还可以刻图案。通过调整刀尖与葫芦表皮的接触角度，可以刻出不同粗细的线条。

此外，平刀平放时还可以用来刮白葫芦皮，达到清洁和准备雕刻表面的效果。对于初学者来说，平刀是最实用的选择，因为它既可以用来刻出浅线条，也可以刻出粗线条。

在熟练掌握平刀的使用技巧后，可以进一步尝试其他类型的刀具，如线刀、尖刀、圆刀等，这将有助于更快地上手和提升雕刻技能