广东人过年买的香菜是指芹菜，这是广东传统的过年菜之一。芹菜在广东方言中被称为“香菜”，因此得名。芹菜色绿味鲜、口感清爽，被广东人视为一种既美味又健康的食材。在过年时，广东人会将芹菜和其他配料搭配着做成馅料，做成馄饨、饺子等传统的团圆饭菜，寓意着家庭团圆、平安幸福。

购买香菜也成为广东过年的习俗之一，让人们更好地感受过年的氛围和文化。