1 泡菜可以泡得酸又好吃

2 泡菜酸味的来源是乳酸菌发酵产生的乳酸，所以要让泡菜酸又好吃，需要使用含有大量乳酸菌的发酵菜种，控制好温度和时间，让泡菜充分发酵。

3 在泡菜发酵时可以加入辣椒、蒜、姜等辅料，增加泡菜的味道和口感，让其更加美味。

同时还可以根据个人口味进行调整，如添加一些糖或果酱来调节酸度，让泡菜酸甜适中，更加美味可口。