冬天热剩饭是要加点水的，夏天就不用加水了；因为夏天温度高，剩饭本身回生慢，水分蒸发也慢，在热炒时很快就可炒熟；而冬天气温低，饭回生快，水分蒸发也快，所以加点水炒好后就会很好吃了。