以下是拉面挂面的做法：

材料：

精粉2500克

水1500克

碱面25克

盐少许

芝麻少许

香菜、葱适量

步骤：

将精粉放入盆中，加入水和碱面，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布放置待用。

将面团擀成薄片，再切成条状，制成拉面。

将香菜和葱切碎备用。

锅内水烧热，下面煮至熟软捞出，放入碗中。

舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。此外，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。在食用时，可以根据个人口味配以不同的浇头或佐料，如葱油、香菜、酱油等。