油炸过的猪肉在适当的保存条件下可以保存较长时间。一般来说，油炸食品在室温下可以保存2-3小时，但最好是将其冷却后放入冰箱保存。在冰箱中冷藏（4°C）的情况下，油炸猪肉可以保存大约3-4天；如果冷冻（-18°C），则可以保存2-3个月。

为了保证食品安全和品质，以下是一些保存油炸猪肉的建议：

1. 冷却：让油炸猪肉在室温下自然冷却至少30分钟，避免热食直接放入冰箱导致温度上升，影响冰箱内其他食品的保存。

2. 密封：将冷却后的油炸猪肉放入密封容器或用保鲜膜包好，减少空气接触，防止食品干燥和吸收冰箱异味。

3. 标签：在容器上标明日期，以便知道食品的保存时间，避免超过推荐的保存期限。

4. 解冻：如果是从冷冻状态取出，应先在冰箱中缓慢解冻，避免在室温下解冻，以减少细菌生长的风险。

5. 加热：再次食用前，应彻底加热至内部温度达到74°C以上，以确保食品安全。

请注意，即使在冰箱中保存，食物也不应该无限期地存放，始终要注意观察食品是否有变质的迹象，如异味、变色或黏滑等，一旦发现应立即丢弃。