少牙斑鲆（Platichthys minor）是一种优良的海水底层生物，体型扁平，头部两侧有眼。成年少牙斑鲆通常重2-3斤，最大可达10斤左右。它们喜欢生活在海底沙泥质沉积物的地方，属于贝类和小鱼的食肉性鱼类，以甲壳类、头足类、小鱼为主要食物。少牙斑鲆群体多见于冬季水温在10℃左右，是非常珍贵的食材之一。其肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。