小笔管蛸是一道地道的福建名菜，需先将小笔管蛸解冻，再放入开水中煮熟去除泡沫，捞出后切成薄片。

随后将姜、蒜、青红椒爆香，加入蚝油、盐、鸡精、糖等佐料煮至浓稠，放入小笔管蛸拌炒均匀即可。

也可以将小笔管蛸与青椒、红椒、姜葱一起烹炒，在加入蚝油、盐、糖等佐料调味，翻炒匀称即可。煮熟的小笔管蛸鲜嫩可口，佐以香辣可口的调味酱汁，真是美味又下饭，是家常菜谱中不可缺少的一道美食。