首先将雪花肉在冷水中浸泡30分钟，让肉质更加嫩滑。

然后将肉切成片状或块状，放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。

接着在锅中加适量油，放入葱段、姜片、蒜末，爆香后放入焯水后的雪花肉翻炒均匀。

然后加入适量的盐、糖、料酒、酱油、鸡精，继续翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，待肉质熟透入味即可。最后撒上葱花即可上盘享用。