酱油柠檬的腌制做法如下：

1. 准备材料：柠檬、酱油、蜂蜜、盐、冰块。

2. 柠檬处理：柠檬洗净，切片。

3. 调料准备：将酱油、蜂蜜、盐按照一定比例混合，可以根据个人口味调整比例。

4. 腌制柠檬：将切好的柠檬片放入一个干净的玻璃罐中，然后将调好的酱油、蜂蜜、盐混合物倒入罐中，确保柠檬片完全浸泡在调料中。

5. 密封腌制：将罐子密封，放入冰箱腌制。腌制时间根据个人口味和罐子的密封程度而定，一般为24小时。

6. 食用：腌制完成后，取出柠檬片，可以加入冰块，也可以直接食用。

酱油柠檬腌制方法简单，口感独特，既可作为饮品，也可作为调料，为夏日带来一丝清凉。