一、肉皮法：

1、把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉；

2、转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑；

3、把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可，做菜前，用清水洗锅即可清洗干净；

二、食盐法：

1、铁锅烧热后，将一大勺盐放入锅内，转小火不停翻炒；

2、炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分；

3、当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可；

三、生姜法：

1、铁锅烧热后，将姜片放入锅中转小火；

2、用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方；

2、涂抹3到5分钟即可清洗干净。